Proteklih smo nekoliko mjeseci puno pisali o Marakešu i Maroku općenito, a razlog tome je što smo zaista iskreno ostali oduševljeni ovom državom. Osim što se može pohvaliti bogatom tradicijom, šarenolikim ulicama, nekim novim mirisima i nasmijanim ljudima, Marakeš se može pohvaliti i izvrsnom hranom.

Origin Hotels - Vikend Manijaci (4)

Već smo ranije pisali o Marokanskoj kuhinji, no danas vam u suradnji s Ouefom, mladom marokanskom kuharicom iz Origin Hotela donosimo recept za jedno poznato jelo – riblji tajin. Mi smo prilikom našeg boravka upoznali Ouefu koja je zadužena za hranu u Riadu Magi i za nju zaista imamo samo lijepe riječi. Kuhati je naučila kada je kao djevojčica provodila vrijeme s bakom u kuhinji, a upravo su tajne njenih predaka zaslužne da hrana koju priprema ima neke posebne note. Ako ćete kojim slučajem ikada putovati u Marakeš, svakako je potražite u jednom od riada Origin hotela.

Origin Hotels - Vikend Manijaci (3)

Za pripremu ovog jela vam je preporučeno imati tajin (tradicionalna posuda, nešto nalik peki – vidite sliku), a ukoliko nemate tajin, poslužiti će i zdjela od terakote.

Recept (za dvije osobe):

Sastojci:

  • 1/2 kg bijele ribe (primjerice morski pas)
  • 2 rajčice
  • 2 mrkve
  • 2 krumpira
  • 1 zelena paprika
  • 1 šalica zelenih maslina

Za marinadu:

  • 2 jušne žlice svježeg korijandera
  • 2 jušne žlice svježeg peršina
  • 2 jušne žlice svježeg celera
  • 4 jušne žlice maslinovog ulja
  • 2 jušne žlice svježeg limunovog soka
  • 2 čajne žličice đumbira
  • 1 čajna žličica soli
  • 4 lovorova lista
  • 4 ražnja češnjaka
  • 4 kriške limuna

Origin Hotels - Vikend Manijaci (2)

Priprema jela

Od navedenih sastojaka pripremite marinadu. Podijelite smjesu na dva dijela, i jedan dio stavite na stranu.

Marinirajte ribu u jednoj polovici marinade. Nakon što se stavili ribu u marinadu, vrijeme je da pripremite svoj tajin. Najprije na dno posude stavite mrkvu, a na mrku stavite mariniranu ribu. Dodajte krumpir, rajčicu i papriku. Dekorirajte sve sa kriškama limuna.  Posipajte ostatak marinade po jelu, te poklopite posudu.

Vrijeme je da svoj tajin stavite u pećnicu, i to na srednju temperaturu od oko 150-170 stupnjeva, na sat i pol.  Tajin je najbolje poslužiti vrući, direktno u posudi u kojoj se jelo pripremalo.

Sve u svemu, iako izgleda komplicirano, ovo je zapravo veoma jednostavno jelo za pripremiti u kojemu ćete, siguran sam, uživati u društvu najmilijih osoba.

Fotografije: Stephan Maka

Komentiraj

Please enter your comment!
Please enter your name here